1 zucchina
pomodorini
1 carota
1/2 cipolla
olio d'oliva
parmigiano reggiano
far cuocere il farro in una pentola con abbondante acqua per 20 minuti e poi scolarlo.
tagliare la zucchina a rondelle, i pomodorini a spicchi, la carota a pezzettii e mezza cipolla tritata finemente.
fare un soffrittino con olio, cipolla e pomodorini, aggiungere il farro e ricoprire il tutto di acqua.
quando comincia ad evaporare, aggiungere le zucchine e ricoprire ancora tutto d'acqua.
quando si sarà assorbita per bene, grattarci del parmigiano reggiano, mescolare e servire.
N.B. in alternativa, se volete cuocere il farro insieme al resto, aggiungere acqua fino a che il farro non sarà cotto.
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