Risotto al Limone

cipolla
olio d'oliva
riso
scorza di 1 limone
succo di 1 limone
acqua
prezzemolo
parmigiano reggiano

fare il solito soffrittino di olio e cipolla tritata, e aggiungere il riso, tostandolo per 2 o 3 minuti.
a parte grattare la scorza del limone.
spremere il succo di un limone nel riso e mescolare finchè non si assorbe, poi iniziare a versarci un bicchiere d'acqua ogni tanto.
verso metà cottura aggiungere la scorza del limone.
quando il riso sarà cotto, salare, pepare, aggiungere prezzemolo tritato, parmigiano reggiano grattugiato, amalgamare il tutto e servire.