Palline Cacao e Cocco Miste

350 gr di biscotti secchi semplici
250 ml di latte
150 gr di farina di cocco
1 cucchiaio (o due se li volete molto scuri) di cacao

granella di nocciole, mandorle, pistacchi
farina di cocco

tritare i biscotti finemente, meglio se col frullatore. aggiungere il latte e il cacao, e la farina di cocco. mescolare per bene il tutto con le mani e mettere in frigo per 15 minuti circa.
fare delle palline grandi non più di una noce e passarne alcune nella farina di cocco, alcune nella granella di nocciole, altre in quella di mandorle e così via. tenere in frigo finchè non vengono servite, così si mantengono belle solide.

Biscottini ai Cereali

200 gr di cioccolato bianco
60 gr di riso soffiato
60 gr di cereali normali
200 gr di cioccolato fondente
pirottini di carta

sciogliete a bagno maria 200 gr di cioccolato bianco, e versateci dentro 30 gr di riso soffiato e 30 gr di cereali normali, mescolate il tutto e riempite i pirottini di carta.
sciogliete a bagno maria 200 gr di cioccolato fondente, e versateci dentro 30 gr di riso soffiato e 30 gr di cereali normali, mescolate il tutto e riempite i pirottini di carta.
lasciate raffreddare per qualche ora e servite.

Girelle Nutella e Nocciole

1 confezione di sfoglia pronta
1 barattolo di nutella da 200 gr
1 bustina di nocciole tostate e tritate

srotolare la pasta, spalmarci la nutella e cospargere di nocciole. arrotolare e tagliare a rondelle. 
disporre le girelle sulla teglia e infornare a 180° per circa 15-20 minuti.

Torta Cioccolato e Amaretti

3 uova
100 gr burro
100 gr zucchero

200 gr amaretti
200 gr farina 00
1 cucchiaio cacao
100 gr cioccolato fondente
1 bicchiere latte
1 bustina lievito per dolci

sciogliere il cioccolato fondente e poi burro,
sbattere le uova con zucchero e poi aggiungere:
cacao, burro/cioccolato, amaretti sbriciolati, farina e il latte.
lavorare fino ad ottenere impasto omogeneo e aggiungere il lievito.
versare tutto in una teglia imburrata e infornare a 180° per 45 minuti.

Plumcake al Limone

200 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro
3 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
succo di 2 limoni
scorza di 2 limoni

unire uova, zucchero e scorza di limone, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. aggiungere poi il burro sciolto e il succo di limone.
setacciare farina e lievito e aggiungerli al composto.
imburrare uno stampo per plum cake o una teglia normale e infornare a 170° per 40-50 minuti.

Torta Cocco e Nutella

200 gr di farina di cocco
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 ml di latte

4 uova
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di nutella

unire le uova allo zucchero e montare il tutto fino a che il composto non diventa omogeneo, unire poi farina e farina di cocco e il latte mischiato al lievito. versare tutto in uno stampo imburrato e infarinato e poi far cadere sopra al composto la nutella.
infornare per 30 minuti a 180°.

Cookies

80 gr di zucchero di canna
75 gr di zucchero semolato
100 gr di burro fuso
lievito per dolci

200 gr di farina
1 uovo
gocce di cioccolato

mescolare burro fuso, zucchero, poi uovo.
farina e lievito, mescolare per bene e aggiungere le gocce di cioccolato.
cuocere a 180 per 10 minuti.

Ciambella Marmorizzata

125 gr burro
25 gr cacao in polvere
250 gr farina 00

125 ml latte
mezza bustina di lievito in polvere
mezza bustina di vanillina
3 uova
150 gr di zucchero + 20 gr

unire burro, uova, zucchero e vanillina e mescolare fino a creare una crema densa; aggiungere lievito e farina setacciati.
aggiungere il latte e mescolare per bene, e dividere l'impasto a metà in una teglia per ciambellone, mettendo l'impasto in diversi punti della teglia;
aggiungere il cacao e i 20 gr di zucchero all'impasto rimasto e mescolare fino a creare una crema, poi mettere l'impasto nella teglia, nelle parti vuote.
con la forchetta muoversi a spirale tra i due impasti e mischiarli leggermente, per ottenere l'effetto marmorizzato.
infornare a 180° per 50-60 minuti.

Torta Diplomatica

per rendere il tutto più veloce comprate 1 confezione di pan di spagna rotondo e una confezione di sfoglia dolce per torte.
per la crema diplomatica: 
100 gr di zucchero
50 gr di farina

4 tuorli d'uovo
1 busta di vanillina
500 ml di latte freddo
250 ml di panna montata

mescolare i tuorli e lo zucchero fino a formare un composto morbido e senza grumi, aggiungere la farina setacciata, e continuare a mescolare per bene. versare lentamente il latte freddo continuando a mescolare sempre nello stesso verso, e la vanillina.
versare il composto in una pentola capiente e mettere sul fornello a fuoco lento; portare ad ebollizione mescolando continuamente e lasciar cuocere (sempre mescolando) per circa 2 o 3 minuti, poi spegnere e lasciar raffreddare bene la crema.
una volta fredda, aggiungere la panna montata e mescolare tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
per farcire:
mettere il primo strato di pan di spagna su un piatto grande, e ricoprire di crema; posizionare la sfoglia e ricoprire a sua volta, così via fino all'ultimo strato di pan di spagna, che ricoprirete di crema.
per guarnire sbriciolate un pochino di sfoglia sulla superficie della torta e mettete in frigo fino a quando non la servite.

Pancakes

x 3 persone (9 pancakes)
210 gr di farina
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale
15 gr di zucchero
330 ml di latte
1 uovo
50 gr di burro sciolto.

unire gli ingredienti in polvere in una ciotola e mescolare, poi mettere uovo, latte e burro e mescolare fino a che l'impasto non diventa bello liscio e senza grumi.
scaldare una padella (NO OLIO!) e mettere un mestolo di impasto sulla piastra e farlo cuocere bene da entrambi i lati (fino a che non diventa bello scuro), impilare e servire con nutella, marmellata, sciroppo d'acero.

Torta Sbrisolona al Cioccolato

base:
300 gr farina 00
100 gr zucchero
100 gr burro
1 uovo

1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito chimico in polvere
1 pizzico di sale

ripieno:

100 gr di latte o panna dolce liquida
150 gr di zucchero
200 gr di cioccolato (latte, bianco o fondente, scegliete voi!)

in una ciotola versare farina, zucchero, vanillina, lievito, sale, burro sciolto e mescolare. aggiungere poi l'uovo e lavorare l'impasto con le mani fino a formare delle briciole.
in una teglia con carta da forno mettete 3/4 delle briciole e appiattite a modo il tutto, compattando per bene il fondo.
a parte sciogliete a bagno maria zucchero, panna (o latte) e cioccolato, e versare poi sul fondo della torta.
ricoprire il tutto con le briciole rimaste (senza appiattire!)
infornare per 30 minuti a 180.

Muffins

per 12 muffins: 
250 gr farina 00
60 ml olio di semi di girasole
120 gr zucchero

2 uova
1 yogurt bianco o vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato (a piacere)
2 cucchiai di nutella

mescolare farina, zucchero e lievito, e dividere in 2 ciotole.
in una aggiungere 1 uovo, mezzo barattolino di yogurt, 30 ml di olio e metà delle gocce di cioccolato; amalgamare il tutto e mettere negli stampini.
nell'altra aggiungere uovo, yogurt, olio, gocce e 2 cucchiai di nutella, amalgamare e mettere negli stampini.
cuocere a 150° per 30 minuti e sono pronti.

Tortazza

3 uova
150 gr di zucchero
160 gr di farina tipo 00
3 cucchiai di nutella

1 bustina di lievito per dolci
1 tubetto di panna spray
zucchero a velo

amalgamare uova, zucchero, farina, nutella e lievito, mescolando per benino onde evitare grumi, aggiungendo un pizzico di sale.
versare il composto in una teglia foderata di carta da forno e cuocere a 180° per 30 minuti.
una volta cotta, lasciare raffreddare, poi tagliare in orizzontale.
sul disco inferiore spalmare nutella a go go, e svuotarci un'intero tubetto di panna spray, poi coprire con il secondo disco.
spolverizzare con zucchero a velo, e mettere in frigorifero fino a quando non la servite..!

Biscotti

300 gr farina
125 g zucchero a velo
125 gr burro
2 uova

scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
200 gr cioccolato fondente

lavorare il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere il limone e le uova uno alla volta.
amalgamare il tutto e aggiungere a poco a poco la farina setacciata, mescolando bene.
fate le forme che preferite e infornate per 10 minuti a 170°, poi toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
a parte sciogliete a bagno maria il cioccolato e immergete i biscotti.
una volta fatti sgocciolare metteteli ad asciugare finchè il cioccolato non si solidifica.

Pizza

1 kg di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
200 ml di acqua fredda
olio d'oliva

versare il lievito sciolto nella farina e impastare il tutto (aggiungere acqua o farina se è necessario) e fare una palla di pasta; fate riposare per 4 o 5 ore ben coperta con una tovaglia.
stendere la pasta in teglie unte con un sottile strato d'olio e farcire come più vi piace.
cuocere il forno preriscaldato a 180/200 gradi per 10 o 15 minuti.

Jacket Potatoes ai Funghi (UK)

1 patata medio-grande
funghi champignon
aglio
olio d'oliva
prezzemolo
formaggio (emmental o mozzarella)
parmigiano reggiano

incidere a croce la patata su uno dei lati, incartarla nella stagnola e infornare a 200° per 70-80 minuti.
nel frattempo trifolare i funghi in una padella con olio e aglio, e poi aggiungere il prezzemolo.
una volta cotta, aprire la carta stagnola e sollevare i 4 angoli che si sono venuti a creare grazie all'incisione a croce, e togliere un po' di polpa dalla patata.
riempirla con funghi trifolati, parmigiano reggiano grattugiato e formaggio tipo emmenthal, e infornare nuovamente (senza incartarla) per 10-15 minuti a 180°.

Enpanadas de Carne (Chile)

per la pasta:
1 kg di farina, 1 litro di latte, 1 uovo, 50 gr di burro fuso e sale, impastare tutto e fare dei dischetti di pasta.

per il ripieno delle empanadas:
olio
2 cipolle
uva passa
1 kg di macinato di manzo
pepe 
olive snocciolate
2 uova sode

mettere in una padella capiente olio, cipolle tritate, uvetta passa, carne macinata  e abbondare con il pepe nero.

far cuocere la carne per bene e salare.

prendere la pasta brisè e dividerla in 4 spicchi, riempire ognuna di queste parti con il la carne, un pezzetto di uovo sodo e una oliva snocciolata, e chiudere a fagottino.
infornare a 180° finchè non si cuoce per bene la pasta.

per la salsa Pebre:

tagliare 3 cipolle, 4 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 avocado maturo e 3 pomodori e tritarli finissimamente o frullarli direttamente.
aggiungere olio piccante e mescolare per bene.

Paella de Marisco (Spagna)

x4 persone: 
4 pomodori
300 gr di cozze
300 gr di gamberi sgusciati

una manciata di gamberoni
zafferano, prezzemolo, paprika
aglio
1 cipolla
400 gr di riso roma

fate bollire una pentola d'acqua e infilateci tutto il pesce a cuocersi.
nella "paella" mettete l'olio e togliete dalla pentola i gamberoni e le cozze e fateli rosolare nell'olio, poi levateli.
mettete la cipolla nell'olio, e poi pian piano il resto del pesce sgocciolato dall'acqua (TENETE L'ACQUETTA DELLA PENTOLA DEL PESCE!!!)
aggiungete il pomodoro grattugiato, aglio e mescolate, poi il riso e l'acquetta del pesce, sale, zafferano e paprika.
mescolate per l'ultima volta e poi basta.
fate cuocere a fuoco alto per 10 minuti e a fuoco lento altri 10, poi sistemate i gamberoni e le cozze sulla paella come più vi piace.
quando tutta l'acqua si è riassorbita, spegnere il fuoco.

Paella Valenciana (Spagna)

x4 persone:
2 peperoni rossi 
4 pomodori 
400 gr di riso BOMBA (se non lo trovate usate il ROMA)

2 spicchi d'aglio
prezzemolo
rosmarino
zafferano
300 gr di pollo
4 salsicce (o 300 gr di coniglio)

tagliare a pezzi la carne e metterla nella "paella" (padella apposta per fare la paella!) con un po' d'olio, finchè non è rosolata per bene.
aggiungere i pomodori grattugiati, i peperoni tagliati a pezzetti e l'aglio tagliuzzato.
far rosolare ancora un po' e poi mettere l'acqua fino al segno delle viti del manico della paella, salare e contare 20 minuti dal bollore.
mettere il riso facendo una striscia larga 4 cm lungo il diametro della "paella" e versare lo zafferano sul riso crudo.
dopo qualche minuto mettere acqua fino a coprire appena il riso e dopo 5 minuti spargere il riso in tutta la "paella": DA QUESTO MOMENTO NON MESCOLARE PIU'!!!
versare il prezzemolo tritato e il rosmarino e lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco alto e altri 10 a fuoco basso finchè l'acqua non è assorbita.

Cous Cous alle Verdure (Marocco)

cous cous
aglio
olio d'oliva
cipolla 
2 zucchine
2 carote
1 melanzana
pomodorini

preparare il cous cous come c'è scritto sulla scatola.
in una padella fare un soffrittino con aglio, cipolla tritata e 5 cucchiai d'olio.
aggiungere zucchine, carote, melanzana (tutte tagliate a pezzetti!) e lasciar cuocere per 20 minuti al massimo.
far raffreddare le verdure e metterle nella ciotola del cous cous, aggiungendo 4 pomodorini tagliati a pezzetti e mescolare il tutto.

Cous Cous Tonno e Pomodorini

cous cous
1 scatoletta di tonno
pomodorini
basilico

preparare come è scritto sulla scatola 100 gr di cous cous a persona.
una volta pronto, lasciate raffreddare e aggiungete una scatoletta di tonno a testa e qualche pomodorino tagliato a pezzetti, mescolate e aggiungete il basilico.

Pollo e Verdure al Curry con Riso Basmati (India)

400gr di petto di pollo
2 zucchine
2 carote
1 peperone

1 mela
2 cucchiai di curry in polvere

tagliare a tocchettini il petto di pollo e saltarlo in padella con un filino d'olio fino a che non si rosola per benino, poi aggiungere un cucchiaio di curry in polvere e mescolare.
levare il pollo dalla padella e metterci le zucchine, carote, peperone e mela tagliate a pezzetti, e lasciare cuocere per 15 minuti, poi aggiungere il pollo, un altro cucchiaio di curry e un mestolo d'acqua bollente.

Pollo al Curry con Riso Basmati (India)

petto di pollo
olio d'oliva
1/2 cipolla
curry in polvere
riso basmati

tagliate un petto di pollo a cubetti e fatelo rosolare in una padella con 2 cucchiai d'olio per 10 minuti; aggiungete mezza cipolla tritata finissimamente e rosolate per altri 10 minuti.
salate a piacere e aggiungete uno (o due) cucchiaini di Curry, amalgamate il tutto e cuocete per 10 minuti, aggiungendo un mestolo d'acqua bollente ogni tanto, finchè non si assorbe.
a parte bollite il riso basmati e cuocetelo per 10 minuti, scolatelo e mettete riso e pollo separati nello stesso piatto.

Jambalaya (Texas, USA)

x 6 persone:
500 gr riso parboiled
300 gr petto di pollo
250 gr gamberi

350 gr salsiccia
1 lt brodo
1 cipolla
3 pomodori
1 peperone giallo
olio d'oliva
alloro, timo, salvia, peperoncino, sale

tagliare a cubetti pollo, salciccia, peperone, pomodori e la cipolla tritata sottile sottile.
rosolare in una padella la salciccia, in un'altra il pollo, e in una pentola olio, cipolla, peperoni, alloro, salvia, timo, peperoncino e sale.
mettere il riso nella pentola, e mescolare; aggiungere il brodo e lasciare per 5 minuti mescolando, poi aggiungere la salsiccia e il pollo e coprire la pentola.
dopo 25 minuti aggiungere i gamberi, lasciare per altri 5 minuti e servire.

Tortillas (Messico)

per 8 tortillas: 

350 gr farina 00

1 cucchiaino di sale

150 gr acqua fredda

15 gr di burro

impastate farina sale e burro, e poi versate l'acqua, facendo una palla di pasta morbida e liscia; lasciate riposare per 30 minuti.
prendere la palla di pasta e farne 8 pallette piccine, stenderle col mattarello finchè non diventano sottilissime.
mettere una padella antiaderente sul fuoco e quando è calda calda mettere una tortillas; quando sul lato superiore si formano delle bolle (cioè dopo pochi secondi), girare la tortillas e cuocere l'altro lato, al massimo per un minuto.

riempirle con il Chili, arrotolarle e servire.

Chili di Verdure (Messico)

cipolla
verdure: zucchine, funghi, pomodori, insalata iceberg, melanzane, peperoni
mais
fagioli rossi

mettere olio, cipolla, verdure tagliate a pezzetti, mais e fagioli rossi in una pentola, e mescolare di tanto in tanto.
alla fine aggiungere sale e pepe.

Chili di Carne (Messico)

300 gr di petto di pollo
300 gr di carne di manzo
cipolla
olio d'oliva
passato di pomodoro

2 peperoni
spezie: cumino, coriandolo, paprika, pepe nero, peperoncino rosso piccante
fagioli rossi 

tagliare a pezzetti la carne di pollo e di manzo, e mettere in una pentola capiente con la cipolla, l'olio, il peperone e lasciar rosolare per bene.
aggiungere il passato di pomodoro e 3 mestoli di acqua bollente, e lasciare cuocere fino a che il pomodoro non sarà denso, poi aggiungere i fagioli rossi e le spezie e mescolare.

Scaloppina al Limone

fettine di carne di manzo sottili
aglio
olio
succo di 1 limone

farina

mettere in padella olio e aglio e aggiungere le fettine di carne precedentemente infarinate e farle rosolare su entrambi i lati.
salare e pepare, e aggiungere un bicchiere d'acqua e il succo di limone.

Scaloppina ai Funghi

250 gr di funghi champignon
fettine di carne di manzo sottili 
prezzemolo
aglio

1 tazzina di latte
1 tazzina d'acqua
farina

tagliare i funghi e metterli in una padella con aglio e olio, e farli cuocere senza aggiungere acqua. aggiungere il prezzemolo fresco e tritato.
passare le fettine di carne nella farina e metterle nella padella coi funghi, e far cuocere il tutto salando e pepando per qualche minuto. quando l'acquetta dei funghi si sarà assorbita, versare acqua e latte e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti, controllando che la carne sia cotta.

Spiedini al Forno

x3 persone:
20 fettine sottilissime di carne girello
30 gr di burro
pan grattato

galbanino

far fondere il burro, passarci le fettine di carne e passarle poi nel pangrattato. dopo tagliatele a metà.
mettere un pezzetto di galbanino sulla fetta di carne e arrotolare e infilzare il tutto sugli stecchini per spiedino.
infornare per 15/20 minuti a 180°.

Hamburger di Mozzarella

1 mozzarella
1 pomodoro
prosciutto cotto
insalata
origano
olio d'oliva

prendete una mozzarella e tagliatela a metà orizzontalmente, poi metteteci pomodori, prosciutto, insalata e una manciata di origano sopra. un filino d'olio d'oliva e servire.

Torta Salata con Prosciutto e Formaggio

1 sfoglia pronta
2 uova
parmigiano reggiano
prosciutto cotto
formaggio (emmental o sottilette o mozzarella)

stendere la sfoglia pronta della coop in una teglia, bucherellando la base con la forchetta.
in una terrina unire le uova, parmigiano reggiano, prosciutto cotto, emmental, sottilette o altro formaggio.
mescolare il tutto e versarlo nella teglia, sulla pasta sfoglia, e poi chiudere i bordi verso il centro della torta.
preriscaldare il forno e poi metterci dentro la torta per 30 minuti a 150°.

Filetto di Merluzzo con Rucola e Pomodorini

olio d'oliva
aglio
pomodorini
filetti di merluzzo surgelati
rucola

fare un soffrittino di olio, aglio e aggiungere i pomodorini tagliati in due.
aggiungere i filetti di merluzzo surgelati e lasciar cuocere con un po' d'acqua fino a che non sarà cotto il pesce e l'acqua non sarà assorbita; poco sale e pepe.
a quel punto aggiungere la rucola tagliuzzata, mescolare e servire.