Farfalle Panna e Salmone

1 noce di burro
1 fetta di salmone affumicato
panna da cucina
parmigiano reggiano grattugiato
pasta farfalle

in una padella mettere una noce di burro e far scaldare, aggiungere poi una fetta di salmone affumicato tagliato a pezzetti.
mettere panna da cucina nella quantità desiderata, formaggio parmigiano grattugiato e mescolare il tutto.
versare nella padella la pasta precedentemente cotta e far saltare per qualche minuto, poi servire.

Conchiglioni Ripieni Ricotta e Spinaci

4 conchiglioni a testa
200 gr di ricotta
200 gr di spinaci surgelati
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe

mettete a cuocere in acqua bollente 4 conchiglioni per persona, e lasciateli cuocere per circa 13-15 minuti.
scolateli e farciteli con un composto di ricotta, spinaci cotti e parmigiano reggiano grattugiato ben amalgamati tra loro. salate e pepate.
disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno e fateli cuocere per circa 30 minuti a 200°.

Conchiglioni Ripieni al Ragù

4 conchiglioni a testa
sottiletta
ragù

mettete a cuocere in acqua bollente 4 conchiglioni per persona, e lasciateli cuocere per circa 13-15 minuti.
scolateli e farciteli con un pezzetto di formaggio tipo sottiletta, e poi riempiteli di ragù.
disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno e fateli cuocere per circa 30 minuti a 200°

Spaghettata allo Sgombro

aglio
olio d'oliva
passata di pomodoro
1 scatoletta di filetto di sgombro sott'olio
prezzemolo
sale
pepe

fare un soffrittino con olio e aglio, poi aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 10 minuti, con un goccino d'acqua.
a parte far bollire l'acqua e cuocere gli spaghetti.
aggiungere i filetti di sgombro sott'olio, ben sgocciolato, e una grossa manciata di prezzemolo, sale e pepe.
saltare la pasta nella pentola del sugo e servire.

Fusilli Prosciutto Cotto e Zucchine

1 zucchina
qualche fetta di prosciutto cotto
pasta (fusilli, pennette)
olio d'oliva
acqua
1 spicchio d'aglio
parmigiano reggiano a scaglie

fare imbiondire l'aglio in una padella con un filino d'olio d'oliva. tagliare a rondelline la zucchina e far cuocere nella padella con mezzo bicchiere d'acqua; lasciare a fuoco lento finchè non evapora tutta l'acqua, spegnere e aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti.
una volta cotta la pasta, saltare nella padella con zucchine e cotto, e aggiungere scagliette di parmigiano reggiano per dare sapore.

Pasta Prosciutto Crudo, Rucola e Emmental

1 mazzetto di rucola
qualche fetta di prosciutto crudo
80 gr di emmental
olio d'oliva
pasta (pennette, maccheroni)

tagliuzzare la rucola e il prosciutto crudo, e metterli in una padella con un filo d'olio d'oliva, facendo rosolare il prosciutto per qualche minuto.
accendere il fornello quando la pasta è già stata scolata, e versare la pasta nella padella, aggiungendo emmental talgliato a cubetti. saltare il tutto finchè il condimento non è ben distribuito e servire.

Speedy Pollo

petto di pollo a fette
1 uovo
farina
pangrattato
prezzemolo
paprika in polvere
sale
olio d'oliva

tagliare a listarelle il petto di pollo e passare nell'uovo ogni pezzetto.
a parte fare un miscuglio di farina, pangrattato, prezzemolo, paprika forte e un pizzico di sale.
passare il pollo nel miscuglio e impanarlo a modino, poi mettere i pezzetti su una teglia con carta da forno e versarci su un filino d'olio, infornare per 15-20 minuti a 180°.

Rotolini di Sfoglia alle Zucchine - Appetizers with Puff Pastry and Courgettes

2 zucchine
aglio
olio d'oliva
acqua
sale e pepe
parmigiano grattugiato
mozzarella
1 rotolo di pasta sfoglia pronta



tagliare a rondelline le zucchine e farle cuocere in una padella con aglio e un filino d'olio, e un po' d'acqua.
salare, pepare, aggiungere parmigiano grattugiato, mescolare a modino e metterle da parte.
tagliare a pezzetti piccoli la mozzarella e buttarla nella padella delle zucchine (a fuoco spento!) e mescolare tutto.
stendere la pasta sfoglia e buttarci dentro le zucchine, arrotolare a mo' di strudel e tagliare accuratamente a rondelle di 2 cm circa di spessore.
mettere le rondelline stese come nella foto su una teglia, e infornare a 180° per circa 15 minuti (anche meno se vedete che si sta bruciando la pasta!!)

ENGLISH:

2 courgettes
garlic
olive oil
water
salt and pepper
parmigiano cheese
mozzarella cheese
1 sheet of puff pastry (frozen or from the fridge)

chop the courgettes and cook them in a pan with olive oil and a clove of garlic, and 1/2 glass of water.
when courgettes are cooked and water is gone, add salt, pepper and parmigiano cheeses, and blend until every ingredient is well mixed. 
cut mozzarella cheese into little pieces and add it in the pan with courgettes, blending again.
roll out the puff pastry and stuff it with courgettes' mix, roll it up like a "strudel" and cut it into slices of 2 cm.
put every slice on a baking pan and put it in the oven at 180° for 15 minutes.

Stuzzichini Freschi - Fresh Appetizers

mozzarelline
pomodorini
prosciutto cotto
stuzzicadenti
olio
origano
sale

prendete delle mozzarelline, tagliatele a metà orizzontalmente e fate una specie di mini-panino, con una fettina di pomodoro, una di prosciutto, e volendo insalata, poi chiudete il tutto con l'altra metà della mozzarella, infilandoci uno stuzzicadenti per tenere fermo il tutto.
spolverate con un po' di origano, un filino d'olio e un pizzico di sale.

ENGLISH:

mozzarella cheese
little tomatoes
ham
olive oil
oregano
salt
cocktail sticks

cut mozzarella cheese in pieces and make little "sandwiches" on a cocktail stick, putting on it a piece of mozzarella cheese, a piece of ham, a slice of little tomato and again mozzarella.
lay the appetizers on a plate and dress it with olive oil, salt and oregano.

ricette per S.U.D. (Studenti Universitari Disperati)

la mia passione per la cucina è iniziata proprio nel periodo universitario, quando dopo 3 mesi di caprese il fruttivendolo mi ha detto "bada che i pomodori un crescono più in questa stagione".

ho deciso di creare questo blog per diffondere i miei esperimenti culinari nati dalla disperazione del periodo universitario, quando l'unica cosa che ti fa veramente ma veramente felice è il cibo. proprio perché la vita degli studenti universitari è caratterizzata da una sedentarietà di base e una fame incredibile, troverete ricette molto leggere, e anche le più "pesanti" avranno ingredienti semplici, naturali, pochi grassi e varianti adatte a chi vuole concedersi qualcosa di diverso e saporito senza però dover fare una settimana di palestra per smaltire!